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鯖のみそ煮
鯖は臭いが強いので、お料理にはちょっと工夫が必要です。ショウガを添えて、みそ煮にすればおいしく煮上がります。焼き魚にするときにも、あらかじめしょうゆに10分程度つけておくだけでもずいぶんと食べやすくなりますよ。
★手作りポイント!
・魚の皮に切り込みを。
魚の皮は身に比べて加熱すると収縮するので、煮くずれたり煮汁が浸透しにくくなるのです。魚の皮に十字に切り込みを入れると、煮くずれ防止と味の浸透をよくします。身に対して直角に入れるのがコツ!
・下味のしょうがは皮付きのまま薄切りに。風味が増します。
・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順が基本ですが、煮魚のようにあまり内部まで味がしみ込まないほうが料理では、調味料を全部合わせて使います。
・魚は煮立った煮汁のなかへ。
煮立った煮汁に入れることで、魚の表面が凝固し、たんぱく質やうま味成分が逃げ出すのを防止します。
・魚は煮崩れしやすいので、表を上にして重ならないように並べましょう。
・落しぶたを利用し、魚を裏返さない。落しぶた水でぬらしておきます。
・魚に煮汁をかけるのは、魚に火が通ってから。
火が通らないうちに熱い煮汁をかけると皮がはがれてしまいます。
◆材料（4人分）
・さば・・・4切れ
・しょうが・・・10g
〈煮汁〉
・水・・・カップ１
・酒・・・大さじ４
・しょうゆ・・・小さじ４
・砂糖・・・大さじ２1／４
・赤みそ・・・40g
・木の芽・・・8枚
◆下ごしらえ
・鯖の皮目に十文字の切込みを入れます。身に対して直角に。
・ショウガは皮のまま薄切りにします。
◆つくり方
１．鍋に煮汁の調味料と薄切りのしょうがを入れます。
２．煮立ったら、鯖を皮目を上に、重ならないように入れて、水でぬらした落しぶたをし、中火で5分煮ます。
３．鯖に火が通ってから、ときどき鍋を傾けて煮汁をすくい、全体に回しかけます。
４．器に鯖を盛り、煮汁をかけて、木の芽をこんもりと上にのせます。
★モデル献立
●ホウレン草のおひたし
●ジャガイモのキンピラ
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重要伝統的建造物群保存地区
重要伝統的建造物群保存地区とは、市町村が条例などによって決定した「伝統的建造物群保存地区」のうち、特に価値が高いものとして国が選定したもの。重要伝統的建造物群保存地区はそれぞれが観光スポットの地域でもあります。
現在、重要伝統的建造物群保存地区に指定されているのは、全国70市町村の81地区。以下、それらを列挙します。
函館市元町末広町/港町(北海道)
弘前市仲町/武家町(青森)
黒石市中町/商家町(青森)
金ケ崎町城内諏訪小路/武家町(岩手)
仙北市角館/武家町(秋田)
下郷町大内宿/宿場町(福島)
六合村赤岩/山村・養蚕集落(群馬)
川越市川越/商家町(埼玉)
香取市佐原/商家町(千葉)
佐渡市宿根木/港町(新潟)
高岡市山町筋/商家町(富山)
南砺市相倉/山村集落(富山)
南砺市菅沼/山村集落(富山)
金沢市東山ひがし/茶屋町(石川)
金沢市主計町/茶屋町(石川)
加賀市加賀橋立/船主集落(石川)
若狭町熊川宿/宿場町(福井)
早川町赤沢/山村・講中宿(山梨)
東御市海野宿/宿場・養蚕町(長野)
南木曾町妻籠宿/宿場町(長野)
塩尻市奈良井/宿場町(長野)
塩尻市木曾平沢/漆工町(長野)
白馬村青鬼/山村集落(長野)
高山市三町/商家町(岐阜)
高山市下二之町大新町(岐阜)
美濃市美濃町/商家町(岐阜)
恵那市岩村町本通り(岐阜)
白川村荻町/山村集落(岐阜)
亀山市関宿/宿場町(三重)
大津市坂本/里坊群・門前町(滋賀)
近江八幡市八幡/商家町(滋賀)
東近江市五個荘金堂/農村集落(滋賀)
京都市上賀茂/社家町(京都)
京都市産寧坂/門前町(京都)
京都市祇園新橋/茶屋(京都)
京都市嵯峨鳥居本/門前町(京都)
南丹市美山町北/山村集落(京都)
与謝野町加悦/製織町(京都)
伊根町伊根浦/漁村(京都)
富田林市富田林/寺内町・在郷町(大阪)
神戸市北野町山本通/港町(兵庫)
篠山市篠山/城下町(兵庫)
橿原市今井町/寺内町・在郷町(奈良)
宇陀市松山/商家町(奈良)
湯浅町湯浅/醸造町(和歌山)
倉吉市打吹玉川/商家町(鳥取)
大田市大森銀山/鉱山町(島根)
大田市温泉津/港町・温泉町(島根)
倉敷市倉敷川畔/商家町(岡山)
高梁市吹屋/鉱山町(岡山)
竹原市竹原地区/製塩町(広島)
呉市豊町御手洗/港町(広島)
萩市堀内地区/武家町(山口)
萩市平安古地区/武家町(山口)
萩市浜崎/港町(山口)
柳井市古市金屋/商家町(山口)
美馬市脇町南町/商家町(徳島)
三好市東祖谷山村落合/山村集落(徳島)
丸亀市塩飽本島町笠島/港町(香川)
内子町八日市護国/製蝋町(愛媛)
室戸市吉良川町/在郷町(高知)
朝倉市秋月/城下町(福岡)
八女市八女福島/商家町(福岡)
うきは市筑後吉井/在郷町(福岡)
黒木町黒木/在方町(福岡)
有田町有田内山/製磁町(佐賀)
嬉野市塩田津/商家町(佐賀)
鹿島市浜庄津町浜金屋町/港町・在郷町(佐賀)
鹿島市浜中町八本木宿/醸造町(佐賀)
長崎市東山手/港町(長崎)
長崎市南山手/港町(長崎)
雲仙市神代小路/武家町(長崎)
日田市豆田町/商家町(大分)
日南市飫肥/武家町(宮崎)
日向市美々津/港町(宮崎)
椎葉村十根川/山村集落(宮崎)
出水市出水麓/武家町(鹿児島)
知覧町知覧/武家町(鹿児島)
薩摩川内市入来麓/武家町(鹿児島)
渡名喜村渡名喜島/島の農村集落(沖縄)
竹富町竹富島/島の農村集落(沖縄)
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行楽弁当
行楽地は多くの場合、行楽客相手の飲食店もあるものですが、グルメを売り物にしているような場所は別として、これらの飲食店が「高い・少ない・マズい・込んでる」というケースも少なくありません（経験者は語る）。
特にご飯がマズいというのは、行楽シーンでは致命的。楽しさも半減です。それなら多少面倒でも、お手製のお弁当持参で出かけるほうが、現地で楽な上に、経費節減にも役立ちます。それに、青空の下で食べる手作りのお弁当は、多少失敗しても、思いのほか美味しいものですよ。
行楽弁当は、行楽気分を盛り上げるためにスペシャルなものを作れるなら、それに越したことはありませんが、普段作っているお弁当に一品余計に沿えるだけでも、かなり見栄えがよくなります。あるいは、たまの行楽ですから、この際栄養バランスは二の次にして、メニューを食べる人たちの好物で固めてしまうというのも手。これでちょっとしたパーティー気分が味わえます。
行楽弁当で行楽気分を大いに盛り上げてください！
国際faxサービス
ＦＡＸ（ファックス、ファクス）とは「ファクシミリ」の略で、文書や写真、絵などの画像を電気信号に変えて、通信回線を介して送信し、受信する側がこの電気信号を元画像に再生する装置の総称です。
ＦＡＸは当初は業務用として、ごく一部の分野でしか使われていませんでしたが、70年代から80年代にかけて、徐々に一般家庭でも使えるようなシステムが確立され、その後徐々に一般家庭に浸透していきました。特に90年代に入ってからは、ＦＡＸの価格の低下や機体の性能の向上のため、普及のスピードは急速に伸びています。
ＦＡＸの普及に伴い、「海外にもＦＡＸを送りたい」というニーズも高まってきました。そこで現れたのが国際faxサービスです。
国際faxサービスは、文字通り、国内のＦＡＸやパソコンから、海外へＦＡＸを送ることのできるサービス。国際faxサービスの提供会社や送信方法によっては、無料で国際faxを送ることも可能です。
私立幼稚園受験のポイント
私立幼稚園の受験でもっとも大切なことは、まず、試験日に部屋に入ったとき、その子どもによい雰囲気の光るものが感じられることです。明るい表情で、室内に元気よく入ってきて、中の様子に興味をもち、初めて会った先生方に、自ら進んで元気よく挨拶できること。これは、帰りのときも同じように、進んでさようならが言えることが大切です。
個人テストのときには、名前を呼ばれたら「はい」と元気よく返事をし、呼んだ人のところへ歩いていき、相手の目を見ること。そして、質問の意味を集中して落ち着いて考え、いろいろな問題をクリアできることが大切です。答えた後も「終わりました」と言い、相手の目を見るといいでしょう。
また、他の受験する子どもたちと集団で待っていたり遊んでいるときは、にこにこ明るく作業をしたり、仲良く一緒に言葉をかけて遊んだり、積極的にあれこれと工夫して、楽しむ態度が必要です。
他の子どもから、声をかけられたりしたら、自分の意見も言いながら積極的にかといって出過ぎず、人のことを聞くこともできるといいでしょう。
私立幼稚園の受験では、以上のようなことが主なポイントになります。これらがクリアできるようになるには、やはり、普段からの親のしつけや、家庭生活、家族との触れ合いなどが大切になってきます。
一方、面接もかなり重要です。面接には、保護者のみ、保護者と子ども、子どものみなどの場合があります。面接の際の質問内容は主に、
○子どもへの質問としては
・お名前を教えてください。
・何歳ですか。
・今日は誰と来ましたか。
・好きな食べ物は何ですか。・今日はどうやって来ましたか。
・（本などを見ながら）これは何ですか。
○保護者への質問としては、
・この幼稚園を希望する理由
・幼稚園の教育方針について
・家庭での教育方針
・幼稚園に期待すること
・子どもの性格や健康状態について
・通園の方法や時間について
などが挙げられます。
子どもの場合は、質問者の目を見て、元気よくはきはきと答えること。保護者の場合は、その幼稚園の過去の面接資料に目を通し、園の教育理念や方針などをよく踏まえた上で練習を積み重ね、答るようにするといいでしょう。